Involtini di sushi con quinoa e barbabietola
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Kebab di lenticchie e melanzane
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Tempo di preparazione:
35 min
Livello di difficoltà::
Pesante
Porzione:
1
Valori nutrizionali:
1.602
calorie
225 g
Carboidrati
63 g
Proteine
41 g
Grasso
Ingredienti:
 | Pomodori ciliegini, pomodori cocktail (freschi) | 2 (40 g) |
 | olio d'oliva | 3 Cucchiaio da tavola |
 | Pane piatto, Pita, Pide | 120 g |
 | Falafel, palline di purea di ceci | 2 (40 g) |
 | Melanzana (fresca) | ½ (170 g) |
 | Scalogno (fresco) | 1 (20 g) |
 | Cipolla (fresca) | ⅞ (80 g) |
 | Aglio (fresco) | ⅜ (1 g) |
 | Zenzero (fresco) | 20 g |
 | Sale, sale da cucina, sale marino | 3 Pizzico(i) |
 | Pepe (nero) | 3 Pizzico(i) |
 | Curry in polvere | 2 Cucchiaio da tavola |
 | Datteri (freschi) | 75 g |
 | Brodo vegetale | 400 ml |
 | Olio di noce | 3 Cucchiaio da tavola |
 | Lenticchie (rosse, crude) | 150 g |
 | Succo di limone | 2 Cucchiaio da tavola |
 | Peperone (arancione, fresco, mini) | 40 g |
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Categoria: Salute e fitness
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Preparazione:
Passo 1:
Preparazione della salsina: sbucciare e tagliare a dadini sottili la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella e soffriggere gli ingredienti tagliati a cubetti finché non diventano traslucidi. Quindi soffriggere brevemente le lenticchie e il curry in polvere, deglassare con il brodo vegetale e portare a ebollizione. Cuocere coperto a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le lenticchie saranno morbide ma non sfatte e il liquido sarà quasi completamente evaporato. Aggiungere quindi alle lenticchie l'olio di noci, il succo di limone e i datteri e frullare bene il tutto con un frullatore a immersione. Se necessario, salare o pepare a piacere. Infine, raffreddare la salsa fino al momento di gustarla.
Passo 2:
Preparazione del kebab: lavare bene la melanzana e tagliarla a fette sottili. Disporre le fette su un piatto grande, cospargerle di sale e lasciarle marinare per circa 15 minuti (il sale disidrata la melanzana).
Passo 3:
Nel frattempo, sbucciare lo scalogno, tagliarlo a fettine e lavare anche i mini peperoni, togliere i semi e tagliarli ad anelli sottili. Lavare bene i pomodorini e tagliarli a metà.
Passo 4:
A questo punto, rimuovere l'acqua in eccesso dalle fette di melanzana scolate con un panno di carta e scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e friggere le fette di melanzana fino a doratura. Togliere le fette dalla padella e farle scolare bene su carta da cucina.
Passo 5:
Tostare brevemente il pane pita su entrambi i lati (forno 180°C per circa 4 minuti, tostapane per circa 2 minuti su ogni lato). Quindi aprire e spennellare generosamente entrambe le parti interne con la salsa di lenticchie. Tagliare le palline di falafel a metà e disporle nel rotolo di pita con il resto delle verdure e le fette di melanzane fritte. Servite ora il kebab di lenticchie e melanzane separatamente con la restante salsa di lenticchie, intingete e gustate.
Distribuzione dei macronutrienti:
La ricetta Kebab di lenticchie e melanzane è composto dai seguenti macronutrienti.
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Utensili da cucina necessari:
Coltello da cucina
Cucchiaino
Fornello
Forno
Frullatore
Padella rivestita
Pelatrice
Pentola
Tagliere
Tostapane
Vetro
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