Curd proteico al limone
Mescolare il quark magro con un po' d'acqua fino a renderlo cremoso. Grattugiare circa 1 cucchiaio di scorza di limone nel curd. Spremere il limone e mescolare...
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Gnocchi keto in salsa di gorgonzola
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Tempo di preparazione:
50 min
Livello di difficoltà::
Pesante
Porzione:
1
Valori nutrizionali:
734
calorie
8 g
Carboidrati
38 g
Proteine
60 g
Grasso
Ingredienti:
 | Uovo, uovo di gallina (biologico, da allevamento) | 1 (60 g) |
 | Sale, sale da cucina, sale marino | 1 Pizzico(i) |
| Sale, sale da cucina, sale marino | 1 Pizzico(i) |
 | Pepe (nero) | 1 Pizzico(i) |
 | Parmigiano Reggiano | 1 Cucchiaino |
 | Formaggio gorgonzola (55% di grassi) | 60 g |
 | Panna, panna montata (30% di grassi) | 60 g |
 | Gomma di guar | 1 ½ Cucchiaino |
 | Crema di quark (40% di grassi sulla sostanza secca) | 130 g |
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Categoria: Salute e fitness
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Preparazione:
Passo 1:
Mettere in una ciotola la cagliata, l'uovo e la gomma di guar. Mescolare fino a ottenere un impasto (non con la frusta, perché l'impasto diventa duro molto rapidamente). Lasciare riposare per circa 15 minuti. Se l'impasto è ancora appiccicoso, aggiungere 1 cucchiaio di gomma di guar, impastare di nuovo bene e lasciare riposare per altri 5 minuti.
Passo 2:
Mettere il gorgonzola in una padella con la panna. Sciogliere lentamente il formaggio a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto per ottenere una salsa cremosa. Condire con sale, pepe e parmigiano. Mettere da parte e tenere in caldo.
Passo 3:
Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola. Mettere un po' di pasta su un piano di lavoro e appoggiarvi l'impasto. Prendete un cucchiaino e usatelo per prelevare una piccola quantità di impasto per gli gnocchi (bagnate il cucchiaio di tanto in tanto). Ora formate tante piccole palline di gnocchi con l'impasto (se l'impasto è ancora appiccicoso, infarinatelo di nuovo con un po' di gomma di guar).
Passo 4:
Con una forchetta premere leggermente le palline per creare la tipica forma. Aggiungete ora gli gnocchi all'acqua bollente. Non appena gli gnocchi vengono a galla, sono pronti.
Passo 5:
Schiumare con un mestolo. Aggiungere alla padella con la salsa al gorgonzola e far saltare brevemente. Disporre su un piatto e cospargere di parmigiano e basilico.
Distribuzione dei macronutrienti:
La ricetta Gnocchi keto in salsa di gorgonzola è composto dai seguenti macronutrienti.
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Fornello
Frullino
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