Stufato di fagioli con verdure
Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte. Il giorno successivo, scolare e cuocere in circa 0,5 litri d'acqua per 1,5-2 ore. Pulire, lavare e tagliare il...
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Curry di patate dolci giamaicane con fagioli neri
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Tempo di preparazione:
50 min
Livello di difficoltà::
Semplicemente
Porzione:
1
Valori nutrizionali:
952
calorie
139 g
Carboidrati
33 g
Proteine
27 g
Grasso
Ingredienti:
 | Carote, carote (fresche) | 1 (60 g) |
 | Paprika (rossa, fresca) | ½ (75 g) |
 | Cipolla (fresca) | ½ (50 g) |
 | Patate dolci (fresche) | ¾ (200 g) |
 | Aglio (fresco) | ⅒ (0,25 g) |
 | Zenzero (fresco) | 5 g |
 | Sale, sale da cucina, sale marino | 1 Pizzico(i) |
 | Foglie di coriandolo (fresche) | 3 g |
 | Pepe (bianco) | 1 Pizzico(i) |
 | Lime, lime (fresco) | ¼ (12,5 g) |
 | Brodo vegetale | 150 ml |
 | Olio di colza | 1 ½ Cucchiaino |
 | Peperoncino, peperoncino (fresco) | ½ (2,5 g) |
 | Fagioli (neri) | 125 g |
 | Miscela di spezie Jerk | ½ Cucchiaio da tavola |
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Categoria: Salute e fitness
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Preparazione:
Passo 1:
Sbucciare la cipolla, dimezzarla e tagliarla a strisce. Sbucciare e tagliare finemente l'aglio e lo zenzero. Tagliare il peperoncino a metà nel senso della lunghezza, togliere i semi, lavarlo e tagliarlo. Pelare e lavare la patata dolce. Tagliate poi a cubetti di 2 cm. Pelare e tagliare le carote. Dimezzare il peperone, togliere i semi, lavarlo e tagliarlo a strisce.
Passo 2:
Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungere le cipolle, l'aglio, lo zenzero e i cubetti di peperoncino e soffriggere a fuoco medio per circa 4 minuti. Mescolare costantemente. Aggiungere la miscela di spezie jerk e cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere le carote, i peperoni e le patate dolci e soffriggere per altri 2 minuti, mescolando. Deglassare con il brodo vegetale e cuocere il tutto per 25-30 minuti a fuoco basso.
Passo 3:
Nel frattempo, sciacquare e scolare i fagioli. Schiacciare grossolanamente metà dei fagioli con una forchetta e aggiungerli alla pentola con l'altra metà dei fagioli interi. Spremere il lime. Lavare il coriandolo, scuoterlo e staccare le foglie. Condire il curry jerk con sale, pepe e succo di lime e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Cospargere con le foglie di coriandolo e servire.
Distribuzione dei macronutrienti:
La ricetta Curry di patate dolci giamaicane con fagioli neri è composto dai seguenti macronutrienti.
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